Tag: Syrop daktylowy

Czym jest syrop daktylowy i czy jest zdrowy?

Ten syrop, używany do słodzenia, jest bardzo znanym produktem w Izraelu, Libanie, Jordanii, Syrii, Libii, bardzo trudnym do znalezienia poza tymi krajami, jednak w ostatnich latach zainteresowały się nim wszystkie te osoby, które z różnych powodów zdecydowały się wybrać zdrowszy i bardziej naturalny styl życia.

Jak się produkuje syrop z daktyli?

Syrop jest przygotowywany poprzez gotowanie daktyli palmy daktylowej Phoenix z wodą, następnie jest filtrowany, usuwa się z niego pestki i wyciska się z nich sok, który raz otrzymany jest gotowany aż do uzyskania konsystencji syropu.W handlu stacjonarnym, syrop daktylowy jest zazwyczaj dość drogi. Naturalną słodycz można jednak łatwo wyprodukować samodzielnie, bez większego wysiłku i przy bardzo niskich kosztach towarów. W tym przypadku określenie “syrop” może być nieco mylące, ponieważ jest to raczej rodzaj melasy lub musu. Im więcej wody dodamy, tym bardziej płynna staje się masa daktylowa.

Zalety w porównaniu z domowym cukrem

W przeciwieństwie do domowego cukru, daktyle zawierają całą gamę substancji witalnych, które nie szkodzą naszemu zdrowiu, ale je wspierają:

  • otas,
  • wapń,
  • magnez,
  • żelazo,
  • beta karoten (prekursor witaminy A),
  • witamina D,
  • witamina C,
  • witamina B3 i B5,
  • kwas foliowy,
  • fosfor,
  • sód.

Korzyści dla zdrowia

Słodkie owoce są uważane za szczególnie dobre do trawienia i często są zalecane, na przykład w celu zapobiegania zaparciom. Są również bogate w błonnik. Daktyle są wyjątkowo popularne wśród sportowców wyczynowych, ponieważ dzięki wysokiej zawartości glukozy i fruktozy są one wykorzystywane jako szybkie źródło energii. Diabetycy również korzystają z syropu daktylowego, ponieważ ma on mniej kalorii niż konwencjonalny cukier trzcinowy. Ponadto, daktyle zawierają antyoksydanty, takie jak polifenol hamujący rozwój bakterii.

Kto może spożywać syrop daktylowy?

Syrop daktylowy jest uważany za odpowiedni substytut konwencjonalnego cukru przemysłowego. Ze względu na bardzo wysoką zawartość fruktozy, syrop daktylowy jest odpowiedni tylko w ograniczonym zakresie dla osób z nietolerancją fruktozy.

Jak używać go w kuchni?

Z punktu widzenia kaloryczności ma mniej kalorii niż cukier około 25% mniej (260 -290 kalorii w zależności od marki z 390 cukrów), jednak jego indeks glikemiczny jest bardzo wysoki około 70. Można go więc niż przy używać jako substytutu cukru lub miodu, poleca się spożywanie go do słodzenia jogurtu naturalnego.

Cytryna zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com

Syrop daktylowy: właściwości i wartości odżywcze

Należy mieć świadomość, że syrop daktylowy stanowi jeden z lepszych zamienników dla tradycyjnego cukru buraczanego. Koniecznie należy również zaznaczyć, że wspomniany produkt jest doskonałym rozwiązaniem nie tylko i wyłącznie dla wegetarian, ale również wegan i osób będących na diecie bezglutenowej. Nie wszyscy zdają sobie sprawę, że miód, który jest otrzymywany z owoców palmy daktylowej przyciąga zarówno niebanalnym smakiem, jak i intensywnym aromatem. Rekomendowane jest jednak ograniczanie spożycia syropu daktylowego w codziennej diecie mimo faktu, że doskonale nadaje się do przyprawiania koktajli czy wypieków.

Czy warto zrobić samemu syrop daktylowy?

Warto wiedzieć, że obecnie omawiany syrop daktylowy można znaleźć w większości sklepów ekologicznych czy supermarketów. Produkt oczywiście największym zainteresowaniem cieszy się wśród wegan, którzy szukają alternatywnego rozwiązania dla miodu pszczelego. Należy zaznaczyć, że syrop daktylowy jest drogi. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie samodzielne przygotowanie. Syrop daktylowy będzie wtedy zawierał błonnik i znacznie więcej istotnych składników odżywczych.

W jaki sposób można zrobić syrop daktylowy?

Przyrządzenie syropu daktylowego jest zdecydowanie prostsze niż mogłoby się wydawać. Do składników należy zaliczyć garść ekologicznych daktyli, a także szklanka gorącej przygotowanej wody. Daktyle należy najpierw umieścić w blenderze, a następnie zalać gorącą wodą. Następnie koniecznie trzeba odczekać przynajmniej kilka godzin. Kolejną ważną czynnością jest zmiksowanie wszystkiego na gładką oraz puszystą masę. Warto wiedzieć, że syrop można ponadto przecedzić przez sitko. W ten prosty sposób możliwe jest uzyskanie zdecydowanie płynniejszej konsystencji. Syrop daktylowy straci jednak bardzo dużo błonnika. Przygotowany w ten sposób produkt należy przechowywać w lodówce maksymalnie kilka dni. Syropem można bez żadnego problemu polewać desery czy słodzić koktajle.

Osobom, którym będzie zależało na zdecydowanie większej trwałości omawianego syropu rekomendowane jest nie tylko ugotowanie, ale również zmiksowanie daktyli. Przygotowaną masę trzeba oczywiście jeszcze raz ugotować. Syrop będzie dzięki temu nie tylko bardziej intensywny w smaku. Produkt będzie charakteryzował się znacznie większym aromatem. Należy także zaznaczyć, że syrop straci w procesie produkcji dużo minerałów i witamin. Nie wszyscy zdają sobie sprawę, że gotowy syrop daktylowy można bez żadnego problemu przechowywać w lodówce nawet przez tydzień.

Zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com
Back To Top